Anna Oliveira
Confira a atividade sobre Culinária Brasileira, elaborada para o 4º ano do Ensino Fundamental, com gabarito e alinhada à BNCC. Pronta para usar, com tudo para sala de aula.
Nesta atividade, os alunos irão compreender a culinária brasileira como resultado de encontros entre povos, deslocamentos, memórias familiares e adaptações feitas em diferentes regiões do país. A proposta trabalha migrações internas e internacionais, mudanças nos hábitos alimentares, valorização cultural e análise crítica de pratos, ingredientes e modos de preparo, com gabarito e BNCC.
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Questões
1) Leia o texto:
A receita que viajou
Quando Dona Lúcia era criança, morava no interior do Ceará. Sua família preparava cuscuz de milho no café da manhã. Anos depois, ela se mudou para São Paulo em busca de trabalho. No começo, sentiu falta dos ingredientes que encontrava com facilidade em sua cidade. Com o tempo, descobriu mercados diferentes, conheceu vizinhos de outras regiões e passou a preparar o cuscuz com novos acompanhamentos.
Hoje, quando seus netos comem cuscuz na casa dela, Dona Lúcia sempre diz: “Essa receita veio comigo, mas também aprendeu coisas novas pelo caminho”.
a) Por que a receita de Dona Lúcia pode ser considerada uma memória de migração?
b) O que mudou na receita depois que ela chegou a outro lugar?
c) Explique a frase: “Essa receita veio comigo, mas também aprendeu coisas novas pelo caminho”.
2) Marque a alternativa que melhor explica a relação entre culinária e migração.
a) Quando uma pessoa migra, ela esquece todos os costumes do lugar onde nasceu.
b) As receitas nunca mudam, mesmo quando são preparadas em lugares diferentes.
c) A culinária pode mostrar lembranças, trocas culturais e adaptações feitas por pessoas que se mudaram.
d) Os pratos brasileiros foram criados por um único povo e não receberam influências externas.
3) Observe os ingredientes e pratos abaixo.
Mandioca – acarajé – polenta – pastel de feira – cuscuz – sushi brasileiro – churrasco – tapioca
Agora responda:
a) Escolha dois itens da lista e explique que povos, regiões ou movimentos migratórios podem estar relacionados a eles.
b) Por que não é correto dizer que a culinária brasileira tem “uma única origem”?
c) Complete a frase:
A culinária brasileira é formada por ______________________ entre diferentes povos, regiões e culturas.
4) Em uma escola, os alunos organizaram uma feira chamada “Sabores da nossa turma”. Cada família levou um prato.
Veja alguns pratos levados:
- arroz com pequi;
- barreado;
- yakisoba;
- pão de queijo;
- cuscuz nordestino;
- nhoque;
- tapioca;
- bolo de fubá.
A diretora disse: “Essa mesa parece um mapa do Brasil e do mundo”.
a) Por que a diretora comparou a mesa a um mapa?
b) Escolha um prato da lista e explique que história de deslocamento, região ou influência cultural ele pode representar.
c) Se um aluno dissesse que yakisoba “não combina” com culinária brasileira, você concordaria? Explique.
5) Leia as situações e escreva se elas representam migração interna ou migração internacional.
a) Uma família sai do Maranhão e vai morar em Santa Catarina, levando o costume de preparar arroz de cuxá.
• Resposta: ___________________________________
b) Uma família italiana chega ao Brasil e passa a preparar massas usando ingredientes encontrados aqui.
• Resposta: ___________________________________
c) Uma pessoa sai do interior do Paraná e vai morar em Curitiba, levando receitas com pinhão.
• Resposta: ___________________________________
d) Uma família japonesa chega ao Brasil e adapta receitas usando frutas, legumes e temperos locais.
• Resposta: ___________________________________
Agora responda:
e) O que essas situações têm em comum?
6) Leia a frase:
“Prato típico não nasce pronto: ele é construído com o tempo.”
Qual alternativa explica melhor essa ideia?
a) Um prato típico nunca muda e sempre pertence a uma única família.
b) Um prato típico pode ser resultado de diferentes povos, ingredientes, lugares e mudanças históricas.
c) Um prato típico só existe quando é vendido em restaurante caro.
d) Um prato típico não tem relação com a história das pessoas.
7) Uma família preparava uma receita com um ingrediente que era comum em sua cidade de origem. Depois da mudança, esse ingrediente ficou difícil de encontrar. Então, a família substituiu por outro parecido, encontrado no novo lugar onde morava.
a) Essa mudança significa que a família perdeu sua cultura? Explique.
b) O que essa adaptação mostra sobre a relação entre migração e culinária?
c) Crie um exemplo de receita que poderia mudar ao chegar a outra região do Brasil.
8) Imagine que você vai entrevistar uma pessoa mais velha da sua família ou comunidade sobre uma comida importante para ela.
a) Escreva uma pergunta que ajude a descobrir a origem dessa comida.
b) Escreva uma pergunta que ajude a descobrir se a receita mudou com o tempo.
c) Escreva uma pergunta que ajude a relacionar essa comida com migração, mudança de cidade ou história familiar.
d) Por que ouvir pessoas da comunidade pode ajudar a estudar História?
9) Leia os dois cardápios imaginários de uma mesma cidade.
Festa da cidade em 1970
- arroz;
- feijão;
- carne assada;
- farinha de mandioca;
- bolo de fubá.
Festa da cidade atualmente
- arroz;
- feijão;
- farinha de mandioca;
- pastel;
- sushi;
- tapioca;
- pizza;
- bolo de fubá;
- comida vegana.
a) Que permanências você percebe nos dois cardápios?
b) Que mudanças aparecem no cardápio atual?
c) Essas mudanças podem ter relação com migrações? Explique.
d) O cardápio atual mostra perda de identidade ou ampliação da diversidade? Justifique sua resposta.
10) Produção reflexiva
Escolha um prato que exista em sua casa, bairro, cidade ou região. Pode ser um prato simples, de festa, de domingo, de feira, de almoço escolar ou de família.
Preencha:
a) Nome do prato: ___________________________________
b) Quem costuma preparar ou consumir esse prato?
c) Esse prato lembra algum lugar, povo, região ou história de família? Explique.
d) Ele já mudou de algum modo ao longo do tempo? Como?
e) Escreva uma frase defendendo o respeito às diferentes comidas e culturas que formam o Brasil.
Habilidades trabalhadas
| Código | Descrição |
|---|---|
| EF04HI09 | Identificar as motivações dos processos migratórios em diferentes tempos e espaços e avaliar o papel desempenhado pela migração nas regiões de destino. |
| EF04HI10 | Analisar diferentes fluxos populacionais e suas contribuições para a formação da sociedade brasileira. |
| EF04HI11 | Analisar, na sociedade em que vive, a existência ou não de mudanças associadas à migração (interna e internacional) |
Gabarito da atividade sobre Culinária Brasileira
Atividade 1:
a) Porque a receita acompanha a história de Dona Lúcia, que saiu do Ceará e levou consigo hábitos alimentares, lembranças e costumes de sua região.
b) Mudou porque ela passou a usar novos ingredientes, acompanhamentos ou formas de preparo encontrados em São Paulo.
c) Resposta esperada: a receita manteve ligação com a origem da família, mas foi se transformando no novo lugar, por meio de adaptações e trocas culturais.
Atividade 2:
Alternativa c.
Atividade 3:
a) Resposta possível: mandioca e tapioca relacionam-se aos povos indígenas; acarajé tem relação com matrizes africanas; polenta e nhoque/massas podem se relacionar à imigração italiana; sushi brasileiro pode se relacionar à imigração japonesa e às adaptações feitas no Brasil.
b) Porque o Brasil foi formado por diferentes povos, incluindo populações indígenas, africanas, europeias, asiáticas e migrantes internos de várias regiões.
c) Sugestão: trocas, encontros, misturas ou contribuições.
Atividade 4:
a) Porque os pratos representam diferentes regiões do Brasil e influências de outros países.
b) Resposta pessoal, desde que relacione o prato a uma região, povo ou deslocamento.
c) Resposta esperada: não. O yakisoba pode fazer parte da culinária brasileira quando é preparado, consumido e adaptado no Brasil, especialmente pela presença da imigração japonesa e pelas mudanças feitas com ingredientes locais.
Atividade 5:
a) Migração interna.
b) Migração internacional.
c) Migração interna.
d) Migração internacional.
e) Todas mostram pessoas levando costumes alimentares para novos lugares e adaptando receitas conforme o novo contexto.
Atividade 6:
Alternativa b.
Atividade 7:
a) Não necessariamente. A cultura pode continuar existindo mesmo quando sofre adaptações.
b) Mostra que a migração pode transformar hábitos alimentares, pois as pessoas mantêm memórias, mas também se adaptam ao novo lugar.
c) Resposta pessoal. Exemplo: uma família que fazia bolo com uma fruta típica de sua região passa a usar outra fruta encontrada na nova cidade.
Atividade 8:
a) Resposta pessoal. Exemplo: “Onde essa receita começou a ser feita na nossa família?”
b) Resposta pessoal. Exemplo: “Essa receita era preparada do mesmo jeito antigamente?”
c) Resposta pessoal. Exemplo: “Alguém da família trouxe essa receita de outra cidade, estado ou país?”
d) Porque relatos de pessoas ajudam a conhecer memórias, costumes, mudanças e experiências vividas pela comunidade.
Atividade 9:
a) Permanecem arroz, feijão, farinha de mandioca e bolo de fubá.
b) Aparecem novos pratos, como pastel, sushi, tapioca, pizza e comida vegana.
c) Sim. A chegada de pessoas de diferentes regiões e países pode trazer novos pratos, ingredientes e hábitos alimentares.
d) Resposta esperada: ampliação da diversidade, pois novos pratos podem conviver com os antigos, mostrando mudanças sociais e culturais.
Atividade 10:
Resposta pessoal. Avaliar se o aluno relacionou o prato a memórias, lugares, pessoas, mudanças e respeito à diversidade cultural.
