Anna OliveiraConfira atividade de ciências sobre morango do amor e a química do cotidiano elaborada para turmas do 9º ano do ensino fundamental, com gabarito e habilidades da BNCC.
Nos últimos tempos, o morango do amor virou febre nas redes sociais e nas feiras gastronômicas. Ele deixou de ser apenas um doce de festa junina e passou a ser um verdadeiro fenômeno pop: fotos perfeitas, brilho irresistível e sabor marcante. Mas o que será que a ciência tem a ver com tudo isso?
Nesta atividade, o aluno vai explorar as transformações químicas e físicas envolvidas no preparo do caramelo, entender como a luz influencia na cor atrativa do doce e ainda pensar de forma crítica sobre o consumo consciente. Veja como até mesmo um doce do momento esconde muita química e ciência do dia a dia por trás do brilho vermelho.
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Observe a imagem abaixo de um morango do amor.
1) Com base em seus conhecimentos, qual processo físico ocorre com o açúcar ao ser aquecido até formar o caramelo?
a) Fusão
b) Sublimação
c) Vaporização
d) Derretimento e decomposição térmica
2) Explique, em suas palavras, o que acontece com as moléculas do açúcar quando ele é aquecido e começa a escurecer.
3) No preparo do caramelo, a água utilizada evapora durante o aquecimento. Essa transformação é:
a) Uma mudança de estado físico (líquido para gasoso)
b) Uma reação química com liberação de gás
c) Um processo de fusão do açúcar
d) Uma transformação nuclear
4) Que indícios mostram que a formação do caramelo envolve uma transformação química?
5) Em muitas receitas de morango do amor, é adicionado corante vermelho ao caramelo. Sabendo que a cor percebida de um objeto depende da luz refletida e absorvida, qual alternativa melhor explica por que vemos o morango com uma coloração vermelha intensa?
a) Porque o corante absorve todas as cores da luz e reflete principalmente a vermelha, que é percebida pelos nossos olhos.
b) Porque o corante emite luz própria vermelha ao entrar em contato com o calor do caramelo.
c) Porque o açúcar queimado naturalmente emite luz vermelha quando resfria.
d) Porque o corante transforma a luz branca em luz monocromática, refletindo somente luz azul.
6) A percepção da cor de um objeto depende da luz que o ilumina. Explique como diferentes tipos de luz podem alterar a cor aparente do morango do amor.
7) Em um experimento, um grupo usou 100g de açúcar para produzir caramelo. Após o resfriamento, obtiveram 95g de caramelo. O que aconteceu com os 5g restantes?
a) Foram perdidos por erro na pesagem
b) Evaporaram como parte da água presente no açúcar
c) Se transformaram em vapor de açúcar
d) Se cristalizaram fora da mistura
8) Imagine que sua escola vai vender morango do amor em um evento. Proponha uma forma sustentável de servir o doce, pensando no impacto ambiental.
9) Quando falamos em proporção de reagentes e produtos, queremos entender quanto de cada substância é necessário para obter um resultado. Se dobrarmos a quantidade de açúcar, o que mais precisaria ser ajustado?
a) A quantidade de corante, apenas
b) O tempo de exposição à luz
c) A quantidade de água e o tempo de cozimento
d) A temperatura do ambiente
10) Imagine que você precisa testar diferentes tipos de açúcar para descobrir qual forma um caramelo mais resistente para cobrir o morango do amor.
Descreva como você organizaria esse experimento: o que manteria constante, o que variaria, e o que você observaria para comparar os resultados.
Habilidades trabalhadas
| Código | Descrição |
|---|---|
| EF09CI01 | Investigar as mudanças de estado físico da matéria e explicar essas transformações com base no modelo de constituição submicroscópica. |
| EF09CI02 | Comparar quantidades de reagentes e produtos envolvidos em transformações químicas, estabelecendo a proporção entre as suas massas. |
| EF09CI04 | Planejar e executar experimentos que evidenciem que todas as cores de luz podem ser formadas pela composição das três cores primárias da luz e que a cor de um objeto está relacionada também à cor da luz que o ilumina. |
| EF09CI13 | Propor iniciativas individuais e coletivas para a solução de problemas ambientais da cidade ou da comunidade, com base na análise de ações de consumo consciente e de sustentabilidade bem-sucedidas. |
Gabarito da atividade de morango do amor e a química do cotidiano
Atividade 1:
Alternativa d
Atividade 2:
Pessoal. Espera-se que o aluno mencione que as moléculas de sacarose se quebram com o calor, iniciando reações químicas como caramelização e escurecimento, resultando em novas substâncias com cor, textura e sabor diferentes.
Atividade 3:
Alternativa a
Atividade 4:
Pessoal. Respostas esperadas incluem: mudança de cor, formação de nova substância, liberação de odor característico e mudança na textura — todos sinais de transformação química.
Atividade 5:
Alternativa a
Atividade 6:
Pessoal. Espera-se que o aluno explique que sob luz branca o vermelho se destaca mais, enquanto sob luzes coloridas (ex: amarela ou azul) a cor percebida pode se alterar devido à forma como a luz interage com a superfície do caramelo.
Atividade 7:
Alternativa b
Atividade 8:
Pessoal. Sugestões válidas: uso de palitos de bambu ou madeira reutilizável, recipientes biodegradáveis ou incentivo ao uso de embalagens retornáveis.
Atividade 9:
Alternativa c
Atividade 10:
Pessoal. Espera-se que o aluno descreva um experimento controlado: manter temperatura, tempo e quantidade de água constantes; variar apenas o tipo de açúcar; e observar textura, brilho e resistência do caramelo ao resfriar.
